E’ stato presentato, oggi, presso la Camera di Commercio di Reggio Calabria il progetto promosso dall’Ente reggino, in partenariato con le associazioni di categoria Ascoa, Cidec, Confcommercio, Confesercenti, Cia, Coldiretti, Confagricoltura, Cna, Confartigianato, Unci Calabria, Associazione Italiana Sommeliers sezione Calabria e Slow Food Area Grecanica finalizzato a valorizzare i prodotti locali e le preparazioni enogastronomiche tipiche che sono conformi ai principi della “Dieta Mediterranea”.
Nel corso dell’iniziativa sono state presentate le prime 20 ricette della tradizione e i primi 20 prodotti del territorio che la Camera di commercio ha individuato, avvalendosi anche del supporto di docenti esperti dell’istituto alberghiero di Villa S.Giovanni, coerenti con i principi universalmente riconosciuti del modello alimentare mediterraneo.
“L’iniziativa è l’avvio di un percorso di promozione del territorio e delle imprese che la Camera di commercio sta realizzando con tutto il sistema delle Camere di commercio italiane – ha dichiarato il Presidente Dr. Lucio Dattola – La questione alimentare sarà al centro dell’attenzione in tutto il mondo, in occasione dell’evento Expo 2015 e tutto il sistema camerale è consapevole che tale occasione rappresenta una vetrina per dare visibilità ai nostri territori ed alle imprese che vi operano, protagoniste della nascita ed affermazione della Dieta Mediterranea.
Affinchè questa ulteriore opportunità non vada sprecata, è necessario ricondurre a sistema le risorse del territorio, ambientali, culturali, produttive, che ruotano intorno al cibo e che si identificano con lo stile di vita mediterraneo, eccellenza e patrimonio dell’umanità. Continueremo a lavorare in partenariato, per mettere in mostra l’insieme delle eccellenze enogastronomiche e culturali che la nostra terra offre sin dai tempi della Magna Grecia”.
E’ stata presentata, quindi, l’iniziativa programmata per il prossimo 15 e 16 marzo, con il coinvolgimento degli esercizi di ristorazione della provincia. Nel corso del prossimo week end i ristoranti che hanno aderito all’iniziativa saranno impegnati a far degustare alla propria clientela le ricette e i prodotti della Dieta mediterranea, presentandone le proprietà nutrizionali e le curiosità storico culturali. Inoltre, in collaborazione con le associazioni di categoria, saranno organizzate anche esposizioni di prodotti tipici e dell’artigianato artistico.
E’ intervenuto all’incontro il Segretario Generale della Camera di Commercio, dott.ssa Natina Crea, evidenziando che il “week end della Dieta mediterranea” rappresenta una iniziativa di promozione che rientra in una più ampia progettualità finalizzata a creare sul territorio una rete di imprese “certificate” che, nel rispetto del modello alimentare mediterraneo, offrano ai consumatori prodotti tradizionali, nel rispetto della biodiversità e stagionalità, qualità del cibo e convivialità, in altre parole, la Dieta Mediterranea. Attraverso un proprio marchio di qualità “Tradizioni Reggine in tavola”, la Camera di commercio di Reggio Calabria già certifica quei ristoranti della provincia che vogliono qualificarsi per la qualità del servizio e per l’offerta enogastronomica all’insegna della tipicità. Dal 2014 i ristoranti che vorranno aderire all’iniziativa “Tradizioni Reggine in tavola” potranno essere certificati anche in quanto conformi ai principi della Dieta mediterranea, se nella loro offerta enogastronomica includeranno i piatti e i prodotti della Dieta, valorizzandone e divulgandone anche gli elementi culturali dai quali la Dieta mediterranea non può prescindere.
All’incontro hanno partecipato inoltre la dirigente dell’Istituto Professionale Alberghiero Turistico di Villa S.Giovanni, prof.ssa Maria Adelaide Barbalace, i professori Giovanni Pitasi e Vincenza Monica Costantino ed un esperto nutrizionista, dott. Luigi Petramala dell’Università di Roma Tor Vergata che ha illustrato il modello alimentare della Dieta Mediterranea ed i benefici per la salute.
L’incontro si è concluso con una piccola degustazione delle ricette della Dieta Mediterranea preparate dai ragazzi dell’Istituto Alberghiero di Villa S.Giovanni.
WEEK END DELLA DIETA MEDITERRANEA, 15 - 16 MARZO 2014
ELENCO DELLE STRUTTURE ADERENTI
D O N N A N E L A
Polistena
Telefono 0966 932943 -
333 6572020
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www.donnanela.it
L E F A T E D E I F I O R I
Mannoli
Santo Stefano d'Aspromonte
Telefono 328 8103170 -
328 8103157
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www.lefatedeifiori.it
I L G I A R D I N O
D E G L I A L L O R I
Campo Calabro
Telefono 0965 757548 -
335 5367920
E-mail
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L E A G A V I
Saline Ioniche
Montebello Jonico
Telefono 338 6311352
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www.leagavi.net
L A L A M P A R A
Palmi
Telefono 0966 479288 -
333 4838317
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www.lidolalampara.it
A P I A Z Z E T T A
Mammola
Telefono 0964 414488
E-mail
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www.ristoranteapiazzetta.com
R I S T O R A N T E G A L A ’
Reggio Calabria
Telefono 0965 812211
E-mail
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www.grandhotelexcelsiorrc.it
A G U N I ’
A G R I T U R I S M O
E L O C A N D A
Palizzi
Telefono 0965 769703 -
342 8249708
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www.aguni.it
A M B R O S I A
Reggio Calabria -
Catona
Telefono 0965 301067
E-mail
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www.regenthotel.it
L A F O N T A N E L L A
D I R O C C O S I M O N E
89044 Locri
Telefono 0964 390005 -
333 5692656
E-mail
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B O C C A C C I O 2
Cannitello
89018 Villa San Giovanni
Telefono 0965 759173
E-mail
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L A M A M M A
89022 Cittanova
Telefono 0966 655849
E-mail
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www.ristorantelamamma.org
F A T T O R I A
S A N T ’ A N N A
89020 Laureana di Borrello
Telefono 0966 991184
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www.fattoriasantanna.it
A M A L
R I S T O R A N T E
C U L T U R A L E
89041 Caulonia
Telefono 345 6763539
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www.goel.coop/bio
G A M B E R O R O S S O
89046 Marina di Gioiosa Ionica
Telefono 0964 415581
E-mail
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www.gamberorosso.rc.it
DIETA MEDITERRANEA E TRADIZIONI REGGINE IN TAVOLA
Ricette
Maccheroni con sugo di carne di capra
Stroncatura con acciughe e peperoncino
Stringoli con pesto di finocchietto selvatico e pinoli
Pane di Pellegrina ripieno con peperoni e patate in padella
Ceci "mpanati"
Zuppa di fagioli d'aspromonte con crostone di pane
Zeppole con acciughe
Peperoni "riggitani" ripieni
Frittelle di "cuzzegli spinusi" (carciofini selvatici)
Broccoletti calabresi affogati
Cicoria saltata con peperoncino
Pomodori arrostiti con origano selvatico
Melanzane ripiene
Fiori di zucca farciti con caprino fresco e menta
Trancio di spada al salmoriglio
Tortino di spada con melanzane e ricotta salata
Pesce stocco con olive nere infornate e patate
Involtini di spatola
Tortino di alici
Fagottini di ricotta di pecora (xialuni)
Prodotti
Carne Di Capra
Stroncatura
Finocchietto Selvatico
Pane Di Pellegrina
Fagioli D'aspromonte
Acciughe
Peperoni "Riggitani"
Carciofini Selvatici
Broccoletti Calabresi
Cicoria
Origano Selvatico
Fiori Di Zucca
Spada
Ricotta Salata
Pesce Stocco
Olive Nere Infornate
Spatola
Alici
Ricotta Di Pecora