ROSSANO (CS). Corsi di assaggiatore al Mayorana

Management dell’identità enogastronomica. Un corso per assaggiatori di pane per gli studenti del Polo Agrario-Alberghiero dell’Istituto d'Istruzione Superiore "E.MAYORANA" di Contrada Frasso. Il Presidente dell’Istituto Nazionale per Assaggiatori di Pane e ideatore della tradizionale Festa dedicata all’arte bianca che si tiene ogni anno nel centro storico di Altomonte, Enzo BARBIERI, si rende disponibile. Se ritorno alla terra deve essere si cominci dai prodotti più semplici. – Il paradosso. La Sibaritide è tra le realtà più importanti per produzione di clementine, eppure gli istituti alberghieri ed agrari contano, rispetto a questo dato, meno iscritti di quelli che invece dovrebbero registrare. Sensibilizzare ed educare. Anche la CIA si presta alla causa.

Contributi e proposte. Ecco quanto emerso dal partecipato e dinamico confronto tra studenti ed esperti in occasione della quinta edizione di TERRA MADRE DAY, l’evento internazionale di Slow Food promosso, anche a Rossano, per salvare i cibi in estinzione e i prodotti tradizionali e preservare la biodiversità dei territori.

Moderato da Lenin MONTESANTO, Fiduciario della Condotta Slow Food Sibaritide Pollino, al dibattito ospitato presso l’Istituto di Contrada Frasso, hanno preso parte oltre ad Enzo BARBIERI, noto imprenditore del gusto, manager dell’identità e assessore al turismo del Comune di ALTOMONTE e a Franco MAZZEI responsabile Sibaritide della CIA, anche Mariateresa SCURA, responsabile orto in condotta di Slow Food locale, il dirigente Giuseppe SPATARO, i collaboratori tecnici Franco PIETRAFITTA, Pietro POMETTI e Pietro BLOISE, la prof.ssa Ornella MAMONE CAPRIA, Vincenzo CURCI autore della guida alle identità territoriali della Calabria dal titolo “Alla ricerca del Gusto”, Natale CHIARELLO, presidente della commissione consiliare bilancio.

Ripartire dalla terra e dalla promozione dei produzioni e dei prodotti locali. Questo è l’obiettivo.

Dal pane per esempio. Il corso che BARBIERI proporrà ai ragazzi del “Majorana” li renderà esperti assaggiatori di pane e consapevoli della qualità delle farine così come della preparazione dell’impasto.
La disponibilità ad affiancare le normali lezioni con appositi corsi di management dell’identità enogastronomica è venuta anche da Franco MAZZEI che ha sottolineato come sia necessario che chi lavora in agricoltura abbia un giusto reddito.